Anti- Cholesterol Formula Patentierte

Senior Brandeis Wissenschaftler Daniel Perlman '68 hat einen Weg gefunden , um Phytosterol -Moleküle aus Pflanzen in Getränken und Lebensmitteln dispergierbar , die von Menschen konsumiert werden machen entdeckt , die möglicherweise den Weg zu dramatischen Kürzungen in menschlichen Cholesterin Ebenen.

Ein US-Patent (Nummer 8.460.738 ) auf dem neuen Verfahren und die Zusammensetzung wurde am 11. Juni ausgestellt .

Phytosterole in Pflanzen und in Tieren Cholesterinmolekülesind sehr ähnlich, und wenn beide zusammen dispergiert werden sie zueinander hingezogen . Wenn sie im Darm eines Tieres zu mischen, werden die Cholesterinmolekülekompetitiv daran gehindert, in den Blutkreislauf verhindert und stattdessen ausgeschieden werden.

Die Fähigkeit von Phytosterolen , den Cholesterinspiegel bei Tieren zu reduzieren wurde seit den 1950er Jahren erkannt worden ist, aber die praktische Anwendung dieser Erkenntnis war schwierig, weil Phytosterine sind nicht von Natur aus in Wasser löslich ist und sie nur schlecht löslich in Fetten sind .

Perlman und K.C. Hayes , emeritierter Professor für Biologie und ehemaliger Direktor des Foster Biomedical Research Laboratories, erfunden und patentiert einen Weg, um die Bioverfügbarkeit von Phytosterolen in Fetten vor mehr als 10 Jahren zu erhöhen. Getrennte Entdeckungen in Bezug auf den Fettstoffwechsel und oxidative Stabilität führte zur Entwicklung der Smart Balance Mischung von Ölen und einer Reihe von anderen Lebensmittelprodukten.

Allerdings hat die Verbesserung der Verbreitung von Phytosterolen in Wasser problematisch blieb , und war ein Hindernis für ihre allgemeine Verwendung in Lebensmitteln und Getränken. Phytosterole in wasserbasierten Substanzen zählen nicht zu zerstreuen, und dies hat ihre cholesterinsenkenden Potenzial vereitelt.

Nun hat Perlman einen Weg , um das Verhalten von Phytosterolen in Flüssigkeiten durch Bilden eines neuen Komplexes in dem Glycerinmoleküle an Phytosterol Moleküle verändern gefunden. Phytosterole und Glycerin zusammen auf eine Temperatur erhitzt, bei der das Wassermolekül in der Regel wird an jedem Phytosterol Molekül kocht ab und wird durch ein Glycerinmolekül ersetzt . Weil Glycerinmolekülehaben mehrere Stellen, an denen Wassermoleküle gebunden sein kann und weil Glycerin hemmt auch das Kristallwachstum , die Zerstreuung erschwert , das Phytosterol - Glycerin -Komplex zusammen mit einem Emulgator wird in Wasser dispergierbar basierten Lebensmitteln.

"Ich hatte mit Ideen, wie man die Dispergierbarkeit dieses Moleküls für eine Reihe von Jahren zu verbessern gespielt ", sagte Perlman , der mehr als 100 Patente und Patentanmeldungen für Erfindungen er in seinen Jahren an der Brandeis gemacht hat, hat . Dies war von entscheidender Bedeutung , erklärte er, denn " wenn Sie wirklich wollen , um der Öffentlichkeit weit verbreitete gesundheitliche Vorteile haben , in der Lage sein [ Phytosterole ] in Lebensmitteln und Getränken setzen will dich."

Hayes sagte, er hat Perlman die neue Verbindung in seinem Labor für seine Auswirkungen auf die Lipoprotein- Stoffwechsels mit hervorragenden Ergebnissen in Bezug auf ihre cholesterinsenkende Wirkung getestet.

Physics Professor Seth Fraden , der Direktor der Brandeis Materialforschung Science and Engineering Center ist , sagte: "Die tatsächliche Wissenschaft der , wie alles funktioniert ", wenn die Befestigung von Glycerin ändert Phytosterol Verhalten " wird nicht verstanden . "

Perlman, sagte er, " hatte eine chemische Intuition , dies zu tun Er ist ein guter Chemiker ; . Er hat ein Gefühl für Moleküle und was sie tun, wenn Sie mischen sie Neben dieser Intuition , er ist sehr offen und . wird im Labor gehen und versuchen, Dinge, die andere Leute nicht tun, weil ihre Professoren haben ihnen gesagt, es wird nicht funktionieren .

"Deshalb ist er ein guter Erfinder ", sagte Fraden .