Ein Team von Ernährungswissenschaftlern der Universität von Novi Sad in Serbien und Guelph Food Research Center in Kanada festgestellt, dass Hanfmehl , einem Nebenprodukt der kaltgepresstes Hanföl in Kombination mit entkoffeiniert grüner Tee Blättern verwendet werden, um eine glutenfreie Snack Cracker mit funktionalen Eigenschaften zu entwickeln. Die Studie ist in der aktuellen Ausgabe des Journal of Food Science vom Institut der Nahrungsmitteltechnologen (IFT ) veröffentlicht .
Der Markt für glutenfreie Lebensmittel mit funktionellen Eigenschaften ist immens wachsenden in praktisch allen Lebensmittelkategorien auf globaler Ebene . Die Notwendigkeit, Weizenproteine , Fasern und Mineralstoffe zu ersetzen ist , um eine bessere Auswahl und mehr nahrhafte Lebensmittel für die Verbraucher , die zu diesem Segment der Bevölkerung gehören liefern sehr wichtig. Gleichzeitig , Nebenprodukte der Lebensmittelindustrie als eine Quelle von funktionellen Zutaten wie Antioxidantien, Phenole , Fasern und Proteinen ist die Verwendung von auf dem Vormarsch , die globale Nachhaltigkeit unterstützt .
Ein Team von Ernährungswissenschaftlern der Universität von Novi Sad in Serbien und Guelph Food Research Center in Kanada festgestellt, dass Hanfmehl , einem Nebenprodukt der kaltgepresstes Hanföl in Kombination mit entkoffeinierten grünen Teeblättern verwendet werden könnte, um eine gluten- entwickeln kostenlosen Snack Cracker mit funktionellen Eigenschaften . Die Studie ist in der aktuellen Ausgabe des Journal of Food Science vom Institut der Nahrungsmitteltechnologen (IFT ) veröffentlicht .
Hanfmehl , als Nebenprodukt bei der KaltpressölProzesses ist reich an Proteinen , Fasern, Phytochemikalien , Mineralien, Omega- 6 und Omega-3- essentielle Fettsäuren und daher eine sehr wertvolle Zutat für die Nahrungsmittelproduktion zu verwenden. Im Hinblick auf die Aminosäurezusammensetzung sind Hanf Proteine vergleichbar mit dem Eiweiß und Sojaprotein . Grüne Teeblätter enthalten Verbindungen , die gezeigt haben , um Nutzen für die Gesundheit einschließlich der Krebs-Prävention von vielen Arten sowie eine Abnahme LDL haben Cholesterin Ebenen.
Die Ergebnisse dieser Studie , in der Hanfmehl und entkoffeiniert grüner Tee Blätter in Cracker eingebaut , lassen vermuten, dass die Verbraucher können von Konsum dieser glutenfreie Kekse mit überlegenen Nährwert hinsichtlich der hohen Protein , Rohfaser , Mineralstoffe und essentielle Fettsäuren -Gehalt profitieren und antioxidative Eigenschaften .