Sicherere Lebensmittel für den menschlichen Verzehr mit Potenzial für Anthrax Schutz

Ein antibakterielles Enzym in menschlichen Tränen und anderen Körperflüssigkeiten könnte auf bestimmte Lebensmittel für den Schutz gegen vorsätzliche Kontamination mit Milzbrand angewendet werden , berichteten Wissenschaftler am 240. National Meeting der American Chemical Society (ACS) .

" Die Ergebnisse dieser Studie könnten bei der Entwicklung sicherer Lebensmittel für den menschlichen Verzehr verwendet werden ", so Saeed A. Khan , Ph.D. " Die Daten aus unserer Studie zeigt, dass Lysozym -Anwendung hat das Potenzial, Anthrax- produzierenden Bakterien in verarbeiteten Lebensmitteln zu beseitigen. "

Khan und Kollegen wussten von fast einem Jahrhundert von Lysozym Forschung, die das Enzym tötet bestimmte Bakterien. Er tut dies durch Zerstörung Bakterienzellwänden , die starre Außenschale , die eine Schutzschicht bildet. Lysozym wurde 1922 von Alexander Fleming bei der Suche nach entdeckt Antibiotika dass schließlich zu Penicillin . Ein Tropfen Schleim (das Lysozym enthält ) von Fleming Nase fiel in eine Kulturschale von Bakterien. Zu seiner großen Überraschung , es die Bakterien getötet. Seitdem haben Wissenschaftler gezeigt, dass Lysozym hat weitreichende Rolle beim Schutz vor krankheitserregenden Mikroben . Gefunden in vielen Körperflüssigkeiten, es wird manchmal " die körpereigene Antibiotika " bezeichnet. In der Muttermilch , zum Beispiel, schützt Lysozym Säuglingen von bestimmten Infektionen . Das Weiße Hühnereier haben große Mengen des Enzyms , um die Entwicklung von Küken vor Infektionen zu schützen.

Bis die neue Studie von Dr. Khan und seine Kollegen veröffentlicht wurde , jedoch war es nicht bekannt , ob Lysozym konnte auch wirksam gegen sein Bacillus anthracisDie Mikrobe, die Milzbrand verursacht. Khan und Kollegen, die mit dem Nationalen Zentrum für toxikologische Forschung in Jefferson, Ark . Sind , verwendet ein Surrogat Bakterienstamm, der als Stand- in für Anthrax in ihrer Forschung angesehen wird , weil es verhält sich in mehr oder weniger ähnlich wie die eigentliche Anthrax Stamm , mit der Ausnahme , dass es nicht die Krankheit verursachen. Sie untersuchten das Überleben der Sporen in Hühner Eiweiß, und festgestellt, dass das Lysozym in Eiweiß war sehr effektiv bei der Abtötung von Milzbrandsporen . Lysozym zeigte auch eine gewisse Aktivität bei der Abtötung von Sporen zu Boden Rindfleisch und Milch hinzugefügt .

" Basierend auf unseren Ergebnissen , sieht es so aus , dass Lysozym verwendet werden, um entweder verlangsamen oder verhindern das Wachstum von einem avirulenten Form des Bakteriums werden Bacillus anthracisdas verursacht Milzbrand ", sagte Khan . " Mehr Forschung ist auf andere Arten von Lebensmitteln, einschließlich Hackfleisch, Milch, Fruchtsäfte und Gemüse erforderlich ist. "

Die Studie wurde in Zusammenarbeit mit dem US Dept. of Agriculture (USDA) durch das US Department of Homeland Security (DHS) durchgeführt und finanziert. Die von Dr. Khan präsentiert Ansichten sind seine eigenen und stellen nicht notwendigerweise die des USDA , DHS oder FDA .

Quelle:
Michael Bernstein
Michael Woods
American Chemical Society