Lebensmittel Bioterrorismus Geprüft für Dissertation von K-Staat Promotion Graduate

Nach jüngsten Presseberichten kann der nächste Ort für eine Terrorgefahr die Verwendung von Bio- Agenten , um die Nahrungsmittelversorgung der US- Hotels und Restaurants zu verunreinigen.

Dave Olds, ein Dezember 2010 Promotions Diplom- Hotel, Restaurant, Institution Management und Diätetik der Kansas State University , führte seine Dissertation über Nahrungsmittelsicherheit und Bioterrorismus . Seine Doktorarbeit , "Food Defense Management Practices In privaten Country Clubs ", untersucht aktuelle Sicherheitsvorkehrungen von Country Club Restaurants verwendet werden, um Speisen und Getränke zu schützen , aber auch , wie oft waren diese Praktiken in Kraft zu setzen .

"Ich identifiziert Country Clubs , da sie typischerweise eine exklusive Bevölkerung. Sie sind Orte oft von wohlhabenden und einflussreichen Menschen und ihre Familien , und manchmal sogar Regierungsbeamte besucht ", sagte Olds .

Andere nationale Studien zu diesem Ort nicht durchgeführt wurden , sagte Olds . Die Idee kam von einem ehemaligen K-Staat Studie, die Lebensmittel Bioterrorismus in Schulen und Krankenhäusern untersucht.

Um Daten , Olds , ein ehemaliger Chef , befragten Country-Club -Manager landesweit zu sammeln. Im Mittleren Westen bereiste er die Einrichtungen 25 Country Clubs und besuchte mit Club-Manager .

" Ich fand, dass absichtliche Kontamination von Lebensmitteln wird nicht wahrgenommen , um eine sehr häufige Auftreten von Clubmanager zu sein . In der Tat, die meisten konnten nicht erinnern ein Vorfall passiert ", sagte Olds . " Aber es ist eine der ältesten Formen des Terrorismus , wie es aufgezeichnet Vorfälle , dass dies geschieht in der römischen Geschichte . "

Olds festgestellt, dass 21 der 25 Club-Manager gaben an, sie hätte nicht gedacht, Bioterrorismus war ein Risiko bei ihren Country-Clubs .

Diejenigen, die innerhalb einer Operation und diejenigen, die außerhalb einer Operation : Vorsätzliche Lebensmittelkontamination kann von beiden Gruppen kommen . Nach Olds , fühlte Club-Manager , dass unzufriedene Mitarbeiter eher als Nicht- Mitarbeiter absichtlich kontaminieren Lebensmittel.

Ein Zwischenfall dieser Art ereignete sich 2009 auf einen Kansas City Restaurant , sondern als ein Country-Club , als entdeckt wurde , dass ein ehemaliger Mitarbeiter hatte gemischte Pestizid in Salsa, sagte Olds .

"Eines der Zitate in einem kürzlich erschienenen Zeitungsbericht über die Lebensmittelkontamination durch Al-Qaida auf der Arabischen Halbinsel , sagte , dass dies ein schwieriges Thema ohne Alarmierung der Öffentlichkeit zu diskutieren. Ich denke, das ist sehr wahr , " sagte Olds . "Es ist wirklich schwierig, weil Sie an die Mitarbeiter und den Vorstand zu erziehen wollen, aber Sie wollen nicht zu sein scheinen verursacht Panik oder sogar rückgängig zu machen , den Menschen Ideen. "

Quelle:
Dave Olds
Kansas State University