Neues Potenzial für nährstoffreichen Prärie Früchte

Forscher an der University of Saskatchewan haben neue Potenziale in der Prärie Früchte, insbesondere buffaloberry , Chokecherry und Sanddorn entdeckt , die nach einer neuen Studie, die heute veröffentlicht im Canadian Journal of Plant Science. Die Ergebnisse zeigten , dass diese Früchte waren nährstoffreichen und dass die potenzielle Lebensmittel -Wert hoch ist . Das sind gute Nachrichten für die Obstbauern in Saskatchewan , da diese Ergebnisse fügen weiteren Glauben , um die Entwicklung dieser Früchte für kommerzielle Lebensmittelmärkte zu unterstützen.

"Es gibt ein zunehmendes Interesse an der kommerziellen Entwicklung dieser Früchte , da er in der Vergangenheit gedacht worden, sie können Ernährungs- und Gesundheitsnutzen bieten ", erklärt Dr. Rick Green , Vice President Technology bei POS Biowissenschaften in Saskatoon, Co-Autor der Studie. "Unsere Ergebnisse belegen, dass diese Früchte nicht , in der Tat haben solche ernährungsphysiologischen Vorzüge und enthalten Verbindungen von Interesse für ihre Gesundheit und Wellness -Attribute . Damit unsere Arbeit unterstützt die kommerzielle Entwicklung von buffaloberry , Chokecherry und Sanddornbeeren ." Nach der Studie :

• Buffalo war hoch in Ascorbinsäure in einer Menge , die größer ist als 4 mal die für Orangen gemeldet war
• Chokecherry enthalten hohe Anthocyaninpigmenten ( Antioxidantien ) und kann als eine gute Quelle dieser Verbindungen mit einer Konzentration , die höher als der Höchstgehalte für Früchte wie Preiselbeeren berichtet wurde, war sein ( Anthocyane angeblichen gesundheitlichen Vorteile umfassen entzündungshemmende Eigenschaften , und Cardio- -vascular Vorteile und Möglichkeiten antikarzinogene Eigenschaften )
• Sanddorn enthalten hohe Lipide für eine Frucht , wenn auch das Niveau ändert sich mit Lage und Vielfalt.
• Alle Früchte enthalten hohe Niveaus an Gesamtnahrungsfaser

Einsatzmöglichkeiten für diese einheimische Früchte sind vielfältig. Sie können verwendet werden , um nährstoffreichen Inhaltsstoffen für gefährdete Northern Saskatchewan, Kanada und globalen Bevölkerung durch Mischen Früchte mit Saskatchewan Getreide und Hülsenfrüchten zu produzieren. Als Inhaltsstoffe können diese Materialien verwendet, um die Nahrungsmittelwerttraditionell zubereitete Lebensmittel und als Nahrungsergänzungsmittel für nährstoffarme Bevölkerung zu verbessern. Oder einfach , sie kann direkt als gesunde Zwischenmahlzeit verzehrt werden.

" Die Finanzierung für ein Großprojekt zu untersuchen und diese Nährstoffe reiche Zutaten wird von der neu gegründeten (2010) Globale Institut für Lebensmittelsicherheit ( GIFs ) suchte weiter zu entwickeln ", sagt Co - Autor der Studie Dr. Nicholas Low, ein Professor Lebensmittelchemie am Institut für Lebensmittel- und BIOPRODUKT Sciences, University of Saskatchewan . GIFS ist eine öffentlich-private Partnerschaft , die auf die wachsende globale Nachfrage nach sicheren und nahrhaften Lebensmitteln befassen soll . Zusätzlich kann künftigen Forschungsschwerpunkte auf der Entwicklung von Verarbeitungserzeugnissen aus Obst Produkte aus diesen Beeren konzentrieren.