Die Mehrheit der Verbraucher , die essen oder kaufen Bio- Produkte keine synthetischen antimikrobiellen Mitteln oder Antioxidantien wollen ihre Lebensmitteln zugesetzt und bevorzugen eine "clean label". Eine Studie im Journal of Food Science vom Institut der Nahrungsmitteltechnologen (IFT ) veröffentlicht wurden, zeigten , dass Extrakte von Pecan- Schalen können wirksam zum Schutz Fleisch, wie Huhn aus sein Listerien Wachstum.
Die Mehrheit der Verbraucher , die essen oder kaufen Bio- Produkte keine synthetischen antimikrobiellen Mitteln oder Antioxidantien wollen ihre Lebensmitteln zugesetzt und bevorzugen eine "clean label". Eine Studie im Journal of Food Science vom Institut der Nahrungsmitteltechnologen (IFT ) veröffentlicht wurden, zeigten , dass Extrakte von Pecan- Schalen können wirksam zum Schutz Fleisch, wie Huhn von Listerien Wachstum.
Ungerösteten und gerösteten Bio- Pecan- Schalen wurden zu organischen Extraktionsverfahren unterzogen, um antimikrobielle Mittel , die gegen Listeria spp fertigt und geprüft . und L. monocytogenes Bakterien. Die Wirksamkeit der pecan shell Extrakte wurden weiter unter Verwendung von Geflügelhaut , um zu sehen , wie viel diese Extrakte inhibiert bakterielles Wachstum von Listeria getestet.
Wenn diese alle natürlichen antimikrobiellen wurde am raw chicken Haut getestet sank das Niveau der Krankheitserreger durch 100-mal und gleichzeitig reduziert die Niveaus von Fäulnisorganismen um mehr als 1000-mal , was die Haltbarkeit des Hühner stark erhöht . Die Forscher stellten fest , dass die natürlichen pecan shell Extrakte kann sich als eine wirksame Alternative gegen antimikrobielle Lebensmittelpathogene und ergänzen die Nachfrage nach Bio- antimikrobielle Mittel .