Salmonellen Biofilmen unglaublich widerstandsfähig gegen leistungsstarke Desinfektions

Sobald Salmonella-Bakterien zu bekommen in einem Lebensmittel -Verarbeitungsanlage und die Möglichkeit haben, einen Biofilm auf Oberflächen bilden, ist es wahrscheinlich außerordentlich schwierig , wenn nicht unmöglich , es zu töten , nach der Forschung vor dem Druck in der Zeitschrift Applied and Environmental Microbiology veröffentlicht .

Forscher von der National University of Ireland , Galway , eine Studie durchgeführt , in dem sie versucht, Salmonellen Biofilme auf einer Vielzahl von harten Oberflächen zu töten, mit drei Arten von Desinfektionsmittel.

" Wir haben festgestellt , dass es nicht möglich ist, die Salmonella-Zellen mit einer der drei Desinfektionsmittel, wenn der Biofilm wurde für 7 Tage wachsen, bevor das Desinfektionsmittel angewendet wurde töten", sagt Mary Corcoran , ein Forscher der Studie. Auch Einweichen der Biofilme in Desinfektionsmittel für eine Stunde und eine Hälfte versäumt, sie zu töten,

Der Anstoß für die Studie war eine europäische Ausbruch , bei dem 160 Menschen in 10 Ländern wurde krank mit Gastroenteritis (Erbrechen und Durchfall ) Von der Agona Serotyp von Salmonella , so Corcoran . Das Ausbruch wurde von einem großen Lebensmittelverarbeitungsanlage, Fleisch zurückgeführt .


Dieses Bild zeigt Fotos von Biofilmen auf Oberflächen bei geringer Vergrößerung (300) und hoher Vergrößerung (3000) mit Elektronenmikroskop.
Foto mit freundlicher Genehmigung von National University of Ireland , Galway

" Es scheint, dass Salmonellen Agona in die Umwelt eingetragen in den Teil der Anlage, wo Fleisch, das bereits gekocht wurde umgegangen wird, und es überlebt und verunreinigt das gekochte Fleisch hatte ", so Corcoran . "Wir waren daran interessiert, zu bestimmen, ob diese besondere Salmonellen, die den Ausbruch verursacht , kann etwas Besonderes , dass es besser ist zu überleben in der Umgebung eines Lebensmittelverarbeitungsanlagehaben . War es besser auf Bildung einer dichten Biofilm oder war es widerstandsfähiger Desinfektionsmittel als andere Salmonellen ? "

Die Forschung entdeckt nichts Besonderes über die spezifische Belastung.

" Wir haben festgestellt , dass alle Arten von Salmonellen betrachteten wir konnten das Fach Biofilm Lebensstil auf alle Oberflächen sahen wir uns an , wie Glas, Edelstahl, Kacheln und Kunststoffnehmen, und dass der Biofilm von Salmonellen bekommt mehr dichte im Laufe der Zeit , und wird mehr fest mit der Oberfläche verbunden ", sagt sie .

Corcoran warnt davor, dass Lebensmittelverarbeitungsanlagenmüssen strenge darauf achten, dass Salmonellen aus den sauberen Bereichen, in denen Lebensmittel zubereitet bekommen die weitere Verarbeitung und Verpackung zu halten

"Die Menschen müssen sich fragen, ob Desinfektionsmittel, die das Töten verschiedener Arten von Bakterien gefördert werden, sind wirklich so effektiv in der Praxis Situationen, in denen Biofilme zu bilden , wie sie behauptet, auf Experimente , die nicht mit Biofilmen basieren. Ein großer Teil der Zeit , die Desinfektionsmittel kann eine gute Reinigung und angemessene Handhabung von Nahrungsmitteln sehr wenig hinzuzufügen , wenn überhaupt, ", sagt Corcoran . "Es gibt eine Notwendigkeit für mehr Forschung , bessere Methoden für das Töten von Salmonellen Biofilmen zu definieren. "

In den USA sind schätzungsweise Millionen -plus Fälle von Salmonellen treten jährlich mit 23.000 Krankenhauseinweisungen und 450 Todesfälle berichtet jedes Jahr , nach den Centers for Disease Control and Prevention .