Organischen und nicht- organischen Lebensmitteln kompositorisch unterschiedlich sind, sagt neue Studie
- Die Konzentrationen von Antioxidantien wie Polyphenole waren zwischen 18 bis 69 % höher in organisch gewachsenen Kulturen .
- Biologischen Kulturen enthalten im Durchschnitt 48% niedrigeren Ebenen der toxischen Schwermetall Cadmium .
- Die Konzentrationen von Gesamt-Stickstoff um 10% niedriger , Nitrat 30% niedriger und Nitrit 87 % niedriger im ökologischen Vergleich mit konventionellen Kulturpflanzen .
- Pestizidrückstände wurden vier mal eher in konventionellen Kulturen als organische finden.
Von der Universität Newcastle in Großbritannien führte die internationale Expertenteam berichtet über die Ergebnisse im British Journal of Nutrition . In was wird gedacht, um die größte Studie ihrer Art , die Forscher beschreiben, wie sie gesammelt und analysiert Daten von 343 Studien zum Vergleich der Unterschiede in der Zusammensetzung der organischen und konventionell angebautem Obst , Gemüse und Getreide .
Forscher sagen, dass Bio-Lebensmittel enthalten mehr Antioxidantien und weniger Pestizidrückstände als konventionell angebauten Kulturen .
Studienleiter Carlo Leifert , Professor für ökologische Landwirtschaft an der Universität Newcastle , sagt der Beweis ist " überwältigend", und zeigt, dass :
"[...] Die Wahl Essen nach ökologischen Standards kann zu einer erhöhten Aufnahme von ernährungs wünschenswert, Antioxidantien und reduzierte Exposition gegenüber toxischen Schwermetalle Blei hergestellt werden. Dies stellt eine wichtige Ergänzung zu den derzeit verfügbaren Informationen für die Verbraucher , die bisher war verwirrend und in vielen Fällen ist widersprüchlich. "
Prof. Leifert und Kollegen sagen, die Ergebnisse deuten darauf hin , dass durch die Umstellung auf biologisch angebauten Pflanzen Lebensmittel und Lebensmittel aus ihnen hergestellten Leute würden zusätzliche Antioxidantien äquivalent zu essen zwischen einen und zwei zusätzliche Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu konsumieren.
Sie würden auch verbrauchen weniger Cadmium, einer der drei Metallverunreinigungen - die beiden anderen sind Blei und Quecksilber - , für die die Europäische Kommission die Höchstwerte in Lebensmitteln gegeben .
In ihrer Analyse fand das Team Cadmiumgehalte waren fast 50% niedriger in organisch als konventionell angebauten Kulturen angebaut .
Für eine Ernte als qualifizieren "Bio ", der Produzent ist nicht erlaubt , es mit synthetischen Chemikalien zu schützen, oder führen Sie es mit bestimmten mineralische Dünger ( zB Stickstoffverbindungen , Kaliumchlorid und Superphosphat ) . Dies ist erforderlich, um die Umweltbelastung durch Nitrate und Phosphor , und Pestizidbelastung im Grundwasser vermeiden.
Stattdessen werden organische Ackerbauern erwartet regelmäßige Feeds von organischen Düngemitteln wie Mist und Kompost zu geben, um den Stickstoff im Boden durch Drehen Bohnenkulturen bereichern , und verwenden Sie nicht chemische Pflanzenschutzmethoden wie Fruchtfolge, mechanische Unkrautbekämpfung und biologische Schädlingsbekämpfung .
Ergebnisse widersprechen früheren zwei wichtige Studien
Die Ergebnisse widersprechen denen zwei wichtige Studien - eine im Jahr 2009 veröffentlicht und die andere im Jahr 2012 - , die keine wesentlichen Unterschiede oder ernährungsphysiologischen Vorteile in organischen über konventionell hergestellten Lebensmitteln gefunden zu haben.
Die Studie 2009 - , die von der britischen Food Standards Agency (FSA) in Auftrag gegeben wurde - war die erste systematische Überprüfung der Literatur für Bio-Lebensmittel gegenüber nicht- Bio-Lebensmittel. Forscher von der London School of Hygiene und Tropical Medicine Schluss gab es noch keine Beweise Auswahl organisch gegenüber konventionell produzierte Lebensmittel auf der Grundlage von Nährstoffüberlegenheitzu rechtfertigen.
die 2012 Studie war auch eine Literaturübersicht über den ökologischen gegenüber konventionell hergestellten Lebensmitteln. Dort, Forscher an der Stanford University School of Medicine abgeschlossen , dass - abgesehen von " schwache Hinweise " höherer Phenol Ebenen in Bio-Produkten - es gab keinen signifikanten Hinweise auf ernährungsphysiologischen Vorteile auf den Verzehr von Bio-Lebensmitteln verbunden .
Prof. Leifert sagt die Forschung für Organische gegenüber konventionell hergestellten Lebensmitteln hat sich nur langsam vom Boden ab und mehr Studien , da diese Bewertungen veröffentlicht zu übernehmen :
"Wir profitierten von einer viel größeren und hochwertigeren Satz von Studien als unsere Kollegen, die aus früheren Überprüfungen durchgeführt . "
Zum Beispiel über die Hälfte der Studien in der Newcastle -geführten Analyse waren mit dem Team, das die FSA 2009 finanzierte Studie durchgeführt, nicht zur Verfügung. Prof. Leifert und Kollegen auch argumentieren, dass die Stanford -Studie einbezogen weniger als die Hälfte der Anzahl der Vergleiche für die meisten gesundheitsfördernden Nährstoffen .
Darüber hinaus aufgrund der viel größeren Datenmenge zur Verfügung , in der Lage, sie waren " verwenden weitere geeignete statistische Verfahren , um mehr endgültigen Rückschlüsse auf die Unterschiede zwischen ökologischen und konventionellen Kulturen ziehen ", sagt Meta-Analyse -Experte Dr. Gavin Stewart, Dozent Evidence Synthese in Newcastle .
Nährwert von Bio-Lebensmitteln ist noch nicht untersucht werden
Die Studie nicht die ernährungsphysiologischen Vorteile von Bio-Lebensmitteln zu untersuchen , ist es im Vergleich der Zusammensetzung der Bio-Lebensmittel gegen konventionell angebauten Lebensmitteln und gefunden:
Prof. Leifert sagt, während die Ergebnisse zeigen , ohne Zweifel, es gibt Unterschiede in der Zusammensetzung zwischen organischen und nicht- ökologischer Kulturen , gibt es jetzt ein dringender Bedarf an gut kontrollierten Studien am Menschen , die erkennen und zu quantifizieren, die gesundheitlichen Auswirkungen der Umstellung auf Bio-Lebensmittel.
Kritische Reaktion sagt " der Beweis ist nicht überzeugend "
Mittlerweile gibt es eine kritische Reaktion einiger Experten zu den neuen Erkenntnissen . Einer davon ist Dr. Alan Dangour , Leser in Food and Nutrition for Global Health an der London School of Hygiene
Dr. Dangour sagt der neue Berichts mischt Daten von guter Qualität mit schlechten Qualitätsdaten in einer Weise, die " höchst problematisch " ist und aus seiner Sicht Schlussfolgerungen der Forscher erheblich schwächt .
In "Experte Reaktion " von Wissenschaft und Medienbereich veröffentlicht , sagt er auch die neue Studie hat die Bedeutung ihrer Ergebnisse überschätzt , weil es keine gute Hinweise auf die Idee , dass der Konsum mehr Antioxidantien und Polyphenole hat wichtige Vorteile für die öffentliche Gesundheit zu unterstützen und gibt es keine Hinweise darauf, dass robust , mehr von ihnen in der menschlichen Ernährung senkt das Risiko von Herz-Kreislauf -Erkrankungen, Krebs und anderen chronischen Erkrankungen ." Alle Naturprodukte unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung für eine Vielzahl von Gründen ", sagt Dr. Dangour und fügte hinzu, dass das Papier " bietet keine überzeugenden Beweise , um unsere frühere Feststellung widerlegen ", die er sagt, wurden von der Stanford -Studie 2012 vollständig unterstützt, dass es "keine wesentlichen Unterschiede in den Nährstoffgehalt zwischen ökologisch und konventionell hergestellten Lebensmitteln. "
Die Studie wurde gemeinsam von der Europäischen Rahmenprogramm6 und dem Sheepdrove Trust .