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Puede conducir a comer emocional - una indulgencia excesiva de alta en calorías , los alimentos dulces y grasos - en un intento de abolir los sentimientos negativos.</p><p> Con esto en mente , el equipo de Monell quería ver si papilas gustativas de la lengua contienen receptores GC , y si es así , si el estrés activa estos receptores , por lo que a alcanzar para el chocolate.</p><h2> El estrés puede desencadenar la secreción de GC y la activación del receptor en dulces asociado papilas gustativas</h2><p> En modelos de ratones , los investigadores encontraron que los receptores GC se encuentran en la lengua en las células que se compone de los receptores del gusto responsables de la identificación de dulces, salados ( umami ) y los sabores amargos .</p><img src="/images/articles/277/277771/eating-chocolate.jpg" alt=" comer chocolate"><br> ¿Es usted alcanza para alimentos azucarados cuando se siente estresado? Puede ser debido a los receptores de la hormona del estrés ubicados en dulces asociado papilas gustativas , según los investigadores .<p> Se encontró que los niveles más altos de receptores de GC en las células gustativas llamados Tas1r3 , que son específicamente sensibles a los sabores dulce y umami .</p><p> Con el fin de determinar si estos receptores GC son provocados por el estrés, los investigadores analizaron el número de células del gusto que tenían receptores GC en los núcleos entre tanto estresado y ratones no estresados.</p><p> Los resultados revelaron que los ratones estresados tenían un nivel 77 % superior de los receptores GC en sus núcleos celulares gusto que los ratones no estresados .</p><p> Los investigadores dicen que los resultados del estudio indican que la percepción del sabor dulce y la ingesta de alimentos azucarados pueden estar directamente influenciados por la secreción de GC y la activación del receptor GC , que se activa por el estrés.</p><p> " . 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El equipo de la hipótesis de que el estrés también puede afectar a los receptores del gusto en estas áreas.</p><p> " Los receptores del gusto en el intestino y el páncreas también pueden estar influenciados por el estrés , lo que puede afectar el metabolismo de los azúcares y otros nutrientes y que afectan el apetito ", explica el autor principal, el Dr. Robert Margolskee .</p><p> Sin embargo, los investigadores señalan que más estudios para determinar mejor los mecanismos detrás de esto.</p><p> A principios de este año , Medical News Today informó sobre un estudio publicado en la revista quimiosensorial Percepción , que encontró que el fumar puede<a href="/items/view/9621" title=" "> obstaculizar la regeneración yema del gusto</a> , Que afecta a la capacidad de los fumadores a percibir el gusto amargo del café.</p> ',
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Parker dice que esto puede deberse a que el estrés podría tener una influencia en el procesamiento de sabor salado en el cerebro.</p><p> Las papilas gustativas no sólo se encuentran en la lengua ; también están presentes en el intestino y el páncreas. El equipo de la hipótesis de que el estrés también puede afectar a los receptores del gusto en estas áreas.</p><p> " Los receptores del gusto en el intestino y el páncreas también pueden estar influenciados por el estrés , lo que puede afectar el metabolismo de los azúcares y otros nutrientes y que afectan el apetito ", explica el autor principal, el Dr. Robert Margolskee .</p><p> Sin embargo, los investigadores señalan que más estudios para determinar mejor los mecanismos detrás de esto.</p><p> A principios de este año , Medical News Today informó sobre un estudio publicado en la revista quimiosensorial Percepción , que encontró que el fumar puede<a href="/items/view/9621" title=" "> obstaculizar la regeneración yema del gusto</a> , Que afecta a la capacidad de los fumadores a percibir el gusto amargo del café.</p> ',
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Stresshormon -Rezeptoren in Geschmacksknospen " kann helfen, erklären, emotionale essen '
Stresshormon -Rezeptoren in Geschmacksknospen " kann helfen, erklären, emotionale essen '
Unter Stress , für zuckerhaltige Lebensmittel viele von uns zu erreichen , um uns besser zu fühlen. Nun können Forscher des Monell Chemical Senses Center in Philadelphia , PA, entdeckt haben, warum das so ist . In einer neuen Studie , die Forscher identifizierten Rezeptoren für stressaktivierten Hormone im Mundgeschmacksnervenzum Nachweis von süße, würzige und bitteren Geschmack verantwortlich entfernt.
Das Research-Team , vertreten durch M. Rockwell Parker , PhD , hat vor kurzem ihre Ergebnisse in der Zeitschrift Neuroscience Letters veröffentlicht .
Nach Angaben der Forscher , Stress können Sekretion von Hormonen genannt Glukokortikoide ( GCs ) zu erhöhen. Diese Hormone aktivieren GC -Rezeptoren in den Zellen des Körpers befindet .
Das Team erklärt, dass GC Hormone wirken durch Bindung an Rezeptoren in ihren Zielzellen. Dies aktiviert die Rezeptoren , wodurch sie in den Zellkern , wo es Proteinassemblierung und Genexpression beeinflusst bewegen . Die Aktivierung des GC -Rezeptoren ist bekannt, Geschmackspräferenzen bei Menschen und Tiermodellen beeinflussen.
Es ist allgemein bekannt , dass Stress unsere Ernährungsgewohnheiten stark beeinflusst . Ein Übermaß von kalorienreiche , süße und fetthaltigen Lebensmitteln - - in einem Versuch, negative Gefühle zu beseitigen Es kann zu emotionalen essen führen .
Vor diesem Hintergrund wollte die Monell -Team zu sehen, ob Geschmacksknospen auf der Zunge enthalten GC -Rezeptoren , und wenn ja, ob Stress aktiviert diese Rezeptoren und macht uns für die Schokolade zu erreichen.
Stress kann GC Sekretion und Rezeptoraktivierung in süß -assoziierten Geschmacksnerven auslösen
In Mausmodellen , die Forscher fanden heraus , dass GC -Rezeptoren auf der Zunge in Zellen, aus denen der Geschmacksrezeptoren zur Identifizierung süße, würzige ( umami ) und bitteren Geschmack verantwortlich gemacht werden entfernt.
Haben Sie für zuckerhaltige Lebensmittel , wenn gestresst fühlen ? Es kann aufgrund der Stresshormon -Rezeptoren in süß -assoziierten Gaumen gelegen ist , nach Ansicht der Forscher .
Das höchste Maß an GC -Rezeptoren wurden in Geschmackszellen genannt TAS1R3 , die speziell empfindlich auf süß und umami Geschmack zu finden sind.
Um festzustellen, ob diese GC- Rezeptoren werden durch Stress ausgelöst , die Forscher sich auf die Anzahl der Geschmackszellen , die GC -Rezeptoren in den Zellkernen unter hatten beide betont und nicht- gestressten Mäusen .
Die Ergebnisse zeigten , dass Mäuse betont hatte einen 77% höheren GC -Rezeptoren in ihren Geschmack Zellkerne als nicht- gestressten Mäusen .
Die Forscher sagen, die Ergebnisse der Studie zeigen, dass süßen Geschmack Wahrnehmung und Aufnahme von zuckerhaltigen Lebensmitteln kann direkt durch GC -Sekretion und GC -Rezeptor-Aktivierung , die durch Stress ausgelöst wird, beeinflusst werden.
" . Geschmack bietet eine unserer ersten Bewertungen der potenziellen Lebensmittel Wenn dieses Gefühl kann direkt durch stressbedingte hormonelle Veränderungen betroffen sein , unsere Nahrung Interaktion wird ebenfalls verändert werden ", erklärt Parker , und fügte hinzu :
" Süßer Geschmack kann insbesondere durch Stress beeinflusst werden. Unsere Ergebnisse können einen molekularen Mechanismus , um zu erklären , warum manche Menschen essen mehr zuckerhaltige Lebensmittel , wenn sie mit intensiven Stress zu bieten."
Die Forscher fügen hinzu, dass Stress ist auch bekannt, die Aufnahme von salzigen Lebensmitteln erhöhen. Aber in dieser Studie , das Team brachte keine GC -Rezeptoren im Gaumen mit salzig und sauer Geschmack assoziiert zu finden. Parker sagt, dass dies möglicherweise daran, dass Stress einen Einfluss auf Salzgeschmack Verarbeitung im Gehirn haben .
Gaumen nicht nur auf der Zunge ; sie sind auch im Darm und Bauchspeicheldrüse . Das Team stellt die Hypothese auf , dass Stress kann auch Geschmacksrezeptoren in diesen Bereichen auswirken.
" Die Geschmacksrezeptoren im Darm und Bauchspeicheldrüse kann auch durch Stress beeinflusst werden , die möglicherweise Auswirkungen auf den Stoffwechsel von Zucker und anderen Nährstoffen und Appetit beeinflussen ", erklärt der leitende Autor Dr. Robert Margolskee .
Aber die Forscher beachten Sie, dass weitere Studien sind notwendig , um die Mechanismen dahinter besser zu bestimmen.
Früher in diesem Jahr , berichtet Medical News Today auf einer Studie in der Zeitschrift Chemosensorische Wahrnehmung veröffentlicht , die , dass das Rauchen kann gefunden behindern Geschmacksknospe Regeneration Und betrifft Raucher Fähigkeit, die Bitterkeit von Kaffee zu probieren.
