Stammzellen bieten Potenzial für umweltfreundliche Fleisch

Der wissenschaftliche Fortschritt, der es möglich, einer Zukunft, in der defekte Organe könnten von Stammzellen nachgewachsen sein Traum gemacht hat, gilt auch Potenzial als eine ethische und umweltfreundlichere Quelle für Fleisch. So sagen Wissenschaftler, die in der Fachzeitschrift Cell Press Trends in Biotechnology , die jeder Stadt oder einem Dorf eines Tages haben einen eigenen kleinen , kultivierten Fleischfabrik vor.

" Wir glauben, dass kultiviertem Fleisch gehört die Zukunft ", sagt Cor van der Weele von der Universität Wageningen in den Niederlanden. " Andere Teile der Zukunft teilweise Substitution von Fleisch mit vegetarischen Produkten , halten weniger Tiere in besseren Umständen , vielleicht essen Insekten usw. Diese Diskussion ist sicherlich ein Teil der Zukunft , dass es ein Teil der Suche nach einem " Protein Übergang . " Es ist sehr effektiv bei der Förderung ein wachsendes Bewusstsein und Diskussion der Probleme der Fleischproduktion und Verbrauch. "

van der Weele und Mitautor Johannes Tramper darauf hin, dass die steigende Nachfrage nach Fleisch in der ganzen Welt ist, in Bezug auf die Umweltbelastung und Energieverbrauch nicht nachhaltig , nicht auf die Leiden der Tiere mit Massentierhaltung verbunden zu erwähnen.

van der Weele sagte sie zum ersten Mal von kultiviertem Fleisch 2004, als Frosch Steaks wurden in einem Französisch -Museum diente , während der Spender Frosch sah auf . Seit fast 30 Jahren im Labor - Tramper hat die Kultivierung von tierischen Zellen untersucht - Insektenzellen meist . Im Jahr 2007 veröffentlichte er ein Papier darauf hindeutet, dass Insektenzellen nützlich als Nahrungsquelle sein .

Es ist bereits möglich, Fleisch aus Stammzellen zu machen. Um das zu beweisen , kennzeichnen , Professor für Tissue Engineering an der Universität Maastricht , Niederlande, präsentiert das erste Labor -grown Hamburger im Jahr 2013 .

In der neuen Wissenschaft

Dennoch ist das Versprechen, zu groß zu ignorieren.

" Cultured Fleisch hat große moralische Versprechen , " Schreib van der Weele und Tramper . " Die Sorge um ihre Unnatürlichkeit könnte durch kleine Produktionsmethoden , die engen Kontakt mit Zellspendertiereermöglichen , was Umkehr Entfremdung erfüllt werden. Aus technologischer Sicht ist auch Dorf angelegte Produktions eine vielversprechende Option . "


Die linke Spalte zeigt die stufenweise Erhöhung der Zellkulturvolumen, beginnend mit einer Ampulle aus der Arbeitszellbank( beachten Sie, dass eine neue Arbeitszellbankwird aus einem Fläschchen aus der Masterzellbank hergestellt ) . Exponentiell wachsende Zellen von jeder Stufe zu dienen, nach einem Wachstum auf einen bestimmten Zelldichte , als Impfgut für die nächste Kultur Behälter, der um eine Größenordnung größer ist. Die endgültige Bioreaktor beginnt nur teilweise gefüllt und mit sterilen Mediums in einer solchen Geschwindigkeit , dass die Zellen ferner unter optimalen Bedingungen wachsen speist. Wenn der Bioreaktor voll ist und das gewünschte Zelldichte erreicht ist, werden die Protein - vernetzenden Enzyms Transglutaminase und das Bindeprotein zugegeben, um die Bildung von leicht Absetzen Aggregate von Zellen , die sich schnell absetzen , wenn das Rühren gestoppt wird ( unten rechts) zu induzieren. Die geernteten Zellen werden gepreßt , und der Kuchen wird in retailer- und / oder Verbraucher - Portionen von Hackfleisch (rechte Spalte) extrudiert.
Bildnachweis: Trends in Biotechnology , van der Weele et al.