Wissenschaftler haben herausgefunden , dass kommerzielle Proben von Schokolade in Brasilien gekauft enthalten unterschiedliche Mengen an Blei und Cadmium , die gesundheitliche Probleme verursachen können , und dass diese Ebenen sind , wie viel Kakao ein Produkt enthält verknüpft . Sie berichteten ihre Ergebnisse , die Gesundheit führen könnte - besonders für Kinder - in ACS Journal der landwirtschaftlicher und Lebensmittelchemie .
Solange Cadore und Kollegen beachten Sie, dass Schokolade hat viele potenzielle Nutzen für die Gesundheit aufgrund der hohen Niveaus der Flavonoide und Antioxidantien in ihre star Zutat , Kakao . Aber sie erklären auch, dass andere Forschung hat vorgeschlagen , dass unerwünschte Komponenten können ihren Weg in die köstlichen Leckerbissen zu machen. Frühere Studien haben gezeigt, dass Kulturen aufnehmen kann Blei und Cadmium - zwei natürlich vorkommenden Metalle. Führen können Bauchschmerzen , Kopf tut weh und Anämie bei Erwachsenen. Bei Kindern kann es Verhaltensänderungen und Sprachverzögerung, unter anderen Problemen führen. Cadmium kann zu Schäden an mehreren Organen verursachen. Es hat auch Östrogen -ähnliche Wirkung und stört einige Hormone. Besorgt darüber, dass Schokolade könnte Blei und Cadmium enthalten , setzen Cadore -Team aus, um Warenmuster für die Metalle zu analysieren.
Die Forscher untersuchten 30 Milch, dunkle und weiße Schokolade-Produkte in Brasilien gekauft. Die meisten waren brasilianische Marken, von denen auch in den USA verkauft einige Sie fanden, dass dunkle Schokolade die höchsten Mengen an Blei und Cadmium, sondern alle Ebenen unterhalb der maximalen Verbrauchsgrenzen aus Brasilien, der Europäischen Union (EU) und der Weltgesundheitsorganisation fielen . Die US Food and Drug Administration, empfiehlt jedoch, dass das Niveau von Blei in Süßigkeiten sollten 100 Nanogramm pro Gramm (ng / g) von Süßigkeiten nicht überschreiten - zwei Proben überstieg diese Schwelle von etwa 30 bis 40 ng / g. In Bezug auf Cadmium, berechnet die Forscher, dass, wenn ein Kind mit einem Gewicht von 33 £ frisst etwa ein Drittel einer Unze Schokolade pro Tag (weniger als ein Viertel einer regulären Schokoriegel), wäre das Kind maximal 20 Prozent der EU verbrauchen -suggested tolerierbare wöchentliche Aufnahmemenge des Metalls. Die Forscher weisen darauf hin, dass nur ein Bruchteil von Blei oder Cadmium würde in den Blutstrom einer Person aufzunehmen, aber die Ebenen sie in dunkler Schokolade gefunden wurden, noch über, schloss sie.
Die Autoren danken Mittel aus dem Conselho Nacional de Desenvolviemento Científico e Tecnológico der Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo und das Instituto Nacional de Ciencias e Tecnologias Analíticas Avançadas .