Gewürze und Kräuter können eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Gesundheit Amerikas indem sie helfen, Natrium, Kalorien- und Fettaufnahme zu reduzieren und gleichzeitig eine gesunde Ernährung ansprechender , schließen die Autoren einer wissenschaftlichen Beilage veröffentlicht in diesem Monat in der Fachzeitschrift Nutrition Heute spielen .
Die Publikation mit dem Titel Gewürze und Kräuter : Verbesserung der öffentlichen Gesundheit durch Flavorful Essen, auf einem Tagungsband eines Wissenschaftsgipfelvom McCormick Science Institute in Partnerschaft einberufen mit der amerikanischen Gesellschaft für Ernährung in Washington, DC , auf der Basis von 20 bis 21 Mai , 2014 das Ziel des Gipfels war es, der Wissenschaft, der Gesundheitsberufe, Köche , die Regierung und die Lebensmittelindustrie zusammen, um den Stand der Wissenschaft auf Gewürze und Kräuter zu prüfen und den Dialog darüber, wie würzige Essen pflegen können mögliche Lösungen zu bieten Verbesserung der Gesundheit Amerikas .
Die Sonderausgabe Notizbuch enthält 16 Vorträge von führenden Experten , die die neuesten Forschungsergebnisse über Gewürze und Kräuter , darunter Studien, die die positiven Auswirkungen von Gewürzen und Kräutern auf Diät Qualität zeigen , wie auch andere Studien, die bestimmte Gewürze und Kräuter darauf hindeuten könnte, haben positive erkunden Auswirkungen auf das Sättigungsgefühl , Energiestoffwechsel , Entzündung , Insulinresistenz und kardiovaskulären Risikofaktoren .
Bisher wurde wenig beachtet worden, um die Verbindung zwischen Geschmack und die öffentliche Gesundheit gegeben . Doch die McCormick Science Institute Summit und diese Verfahren tragen dazu bei, das Bewusstsein für diese wichtige Verbindung zu erstellen.
"Wir verstehen jetzt, dass Gewürze und Kräuter haben eine bedeutende Rolle bei der anschaulichen Vermittlung Geschmack an die Spitze der heutigen Gesundheits-und Wellness Gespräche spielen", sagte Johanna Dwyer, DSC , RD, Professor der Medizin und Gesundheitswesen an der Tufts University School of Medicine , der sprach auf dem Gipfel von Wissenschaft und als Herausgeber der Ernährung heute . "- Von Wissenschaftlern, Köchen und Produktentwickler für die politischen Entscheidungsträger - Es wird alles von uns nehmen zusammenarbeiten , bevor wir wirklich anfangen, die öffentliche Gesundheit durch Essen geschmacklich zu verbessern. "
Wie Gewürze und Kräuter zu einer Verbesserung der Gesundheit
- Erhöhen Sie die Akzeptanz von gesunden Lebensmitteln : James O. Hill, promovierte an der University of Colorado und der Anschutz Gesundheit und Wellness Center, Daten, die zeigten , dass das Hinzufügen Gewürze und Kräuter auf fettreduzierte Mahlzeiten ( mageres Fleisch, Gemüse und Nudeln ) dazu beigetragen, dass sie mehr ansprechend. In der Tat wurden einige fettreduzierte Gerichte mit aufgenommen Kräuter und Gewürze ebenso hoch wie der Vollfettversionbewertet . Dr. Hill Schluss gekommen, dass das Hinzufügen Gewürze und Kräuter auf fettreduzierte Gerichte werden sie akzeptabler zu Menschen, die mit langfristigen Veränderungen in der Ernährung zu kämpfen , um Fett zu reduzieren.
- Halten Sie sich an niedrigeren Natrium Essen Pläne : Gewürze und Kräuter haben das Potenzial , um die Öffentlichkeit treffen Ernährungsrichtlinien für Natrium , ohne Geschmack zu helfen. Eine Studie an der Johns Hopkins festgestellt, dass eine Intervention Adressierung Verhalten , einschließlich dem Hinzufügen von Gewürzen und Kräutern , um Nahrung , führte zu niedrigeren Natriumzufuhr im Vergleich zu denen , die nicht über Verhaltenstherapie . Jene Teilnehmer, mit Gewürzen und Kräutern verzehrt durchschnittlich 966 mg / Tag an Natrium kleiner als die Gruppe, die die Intervention nicht erhalten haben .
- Verbessern Sie den Energiestoffwechsel und Sättigung : Margriet Westerterp - Plantenga , PhD von der Universität Maastricht überprüft Untersuchungen, die belegen , dass kulinarische Mengen Paprika erhöhten Energieverbrauch und Sättigung bei gesunden Erwachsenen . Sie schloss , dass Paprika können Personen , die versuchen, ihr Gewicht sind zu unterstützen.
- Reduzieren Sie die kardiovaskulären Risikofaktoren : Sheila West, Promotion an der Pennsylvania State University gab einen Überblick über Forschung, fand eine Gewürzmischung hinzugefügt, um einer sehr fettreichen Mahlzeit verringert nach der Mahlzeit Insulin und Triglycerid-Spiegel im Vergleich zum gleichen Mahlzeit ohne Zusatz von Gewürzen . David Heber , MD, PhD von der UCLA teilte seine Untersuchungen, die belegen , dass eine Gewürzmischung zu Hackfleisch hinzugefügt hilft, Fett vor Oxidation zu schützen .
- Verbesserung der Insulinempfindlichkeit : Richard Anderson , PhD vom Beltsville Human Nutrition Research Center präsentiert einen Überblick über die Hinweise auf Zimt, was zeigt, dass die Würze kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel und die Insulinempfindlichkeit .
Die Übersetzung der Wissenschaft in Aktion
Nach den offiziellen Präsentationen im Science Summit, gebildet Teilnehmer Task Force Gruppen auf, konkrete Maßnahmen vor, um den Dialog über Gewürze und Kräuter erhöhen identifizieren. Die Ergebnisse wurden in der Zeitschrift Nutrition Today von Guy H. Johnson , PhD Executive Director der McCormick Science Institute zusammengefasst.
- Verbraucherbildung : Entwicklung und Nutzung verwertbare Nachrichten Verbrauchern zu helfen, zu verstehen, die Wissenschaft, die die Rolle Gewürze und Kräuter unterstützt die in der Förderung der Gesundheit spielen . Die Meldungen müssen wissenschaftlich fundierte und an spezielle Zielgruppen , einschließlich Kindern und Jugendlichen in Schulen zugeschnitten sein . Gebiete zu erkunden sind Leitlinien für das Kochen gesunde Lebensmittel mit Gewürzen und Kräutern und mit Behörden wie registrierten Ernährungsberater , Köchen , Ernährungswissenschaftlern und Prominente um Aufklärung der Öffentlichkeit .
- Produktentwicklung: Unterstützung der Entwicklung von gesunden Lebensmitteln mit hochwertigen Studien , einschließlich Verhaltensstudien und Daten auf die Funktionalität der Zusatz von Gewürzen und Kräutern , zusammen mit ihren Schwellenwerten für Gesundheit und Wohlgeschmack . Erstellen öffentlich-private Partnerschaften , die Zusammenarbeit in der Forschung zu fördern.
- Public Policy : Erwägen Sie, wissenschaftsbasierte Meldungen über Gewürze und Kräuter in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner und andere Regierungs Ernährung Unterrichtsmaterialien . Verstärken Sie die Vorteile von Gewürzen und Kräutern in Initiativen zur Gewichtskontrolle , Natrium und gesättigte Fettabbau und Aufbau gesunder Essgewohnheiten konzentriert.
Die McCormick Science Institute , eine Forschungseinrichtung zur Förderung der Wissenschaft von Gewürzen und Kräutern gewidmet , auf den Erkenntnisse aus der Wissenschaft Summit Gebäude um zu helfen, die zukünftige Forschung. Die prioritären Förderbereichen gehören zu untersuchen, wie Geschmack kann dazu beitragen, die Akzeptanz der gesündere Lebensmittel und wie das Hinzufügen Gewürze und Kräuter können Gemüsekonsum von Erwachsenen und Kindern im Schulalter zu erhöhen.
Die Ernährung Heute Journal Ergänzung ist das Ergebnis einer Mai 2014 Konferenz, die vom McCormick Science Institute in Zusammenarbeit mit der American Society organisiert für Ernährung : McCormick Wissenschaft Institute Science Summit - Gewürze und Kräuter : Verbesserung der öffentlichen Gesundheit durch Flavorful Essen - ein Aufruf zum Handeln .