Angesichts der Zunahme der Fettleibigkeit bei Kindern und bekannten kulturellen Veränderungen vom Kochen, wurde eine Überprüfung der Kochprogramme für Grundschulkinder durchgeführt, um die Programmgestaltung und Ergebnisse zu verstehen und Forschungslücken zu informieren. Diese Bewertung beurteilt die Erkenntnisse über Kindheit Kochprogramme und ihre Verbindung mit Veränderungen im Lebensmittelbereich Vorlieben, Einstellungen und Verhaltensweisen von Kindern im Schulalter .
Forscher systematisch nach PubMed, Ovid - Medline und CINAHL ( Cumulative Index zu Pflege und Allied Health Literature ) Datenbanken. Darunter primären Forschungsartikel , die Kochbildungsprogramme für Kinder beteiligt und suchte Referenzlisten für in Frage kommende Artikel . Studien zur Überprüfung berücksichtigt enthalten eine praktische Koch Intervention ; hatten die Teilnehmer im Alter von 5 und 12 Jahren ; wurden in einer Fachzeitschrift , die am oder nach dem 1. Januar 2003 veröffentlicht wurde ; und wurden in Englisch verfasst.
Die Ergebnisse legen nahe , dass das Kochen Programme positiv KinderernährungsbedingtenVorlieben, Einstellungen und Verhaltensweisen zu beeinflussen. Forscher fanden heraus , dass trotz verschiedener Unterschiede in Lieferung, hatte jedes Programm einen wesentlichen Einfluss auf eine oder mehrere der Teilnehmer ernährungsbedingten Vorlieben, Einstellungen und Verhaltensweisen , obwohl diese Feststellung könnte zu Publikationsbias zurückzuführen. In Studien, die er gemessen , Kinder Bereitschaft, Obst und Gemüse probieren deutlich nach dem Koch Intervention erhöht. Darüber hinaus Teilnehmer Obst- und Gemüsekonsum , wie von ihren Eltern berichtet , deutlich gestiegen . In einem Fall wurden diese Verbesserungen nach nur zwei Kochstunden beobachtet. Obwohl diese kurzfristige Verbesserungen werden von einer Machbarkeits Sicht verspricht , sind wiederholte Expositionen vorgeschlagen, Kinder Vorliebe für Obst und Gemüse zu erhöhen. Längere Programme können mehr Kochkünste zu integrieren , bieten detaillierte Ernährung Bildung und besser zu integrieren , eine Kultur der Wellness in die Schule , der Gemeinde , oder beides.
Der Einfluss der Kochkurse für LebensmittelbezogeneEinstellungen , Einstellungen und Verhaltensweisen von Kindern im Schulalter : Eine systematische Übersicht der Nachweis , 2003-2014 , Derek Hersch , BS, Minneapolis Heart Institute Foundation, Verhütung chronischer Krankheiten , veröffentlicht 6. November 2014 .