Männer, die moderate Mengen von verarbeiteten rotes Fleisch essen, kann ein erhöhtes Risiko für Inzidenz und Tod haben Herzinsuffizienz , Laut einer Studie in Circulation : Herzinsuffizienz , einer American Heart Association Journal .
Wurstwaren werden durch Räuchern, Pökeln , Salzen oder Zusatz von Konservierungsmitteln erhalten. Beispiele hierfür sind Aufschnitt ( Schinken, Salami ) , Wurst, Speck und Würstchen .
" Verarbeitete rotes Fleisch enthält üblicherweise Natrium , Nitrate, Phosphate und andere Lebensmittelzusatzstoffe und rauchte und Grillfleisch enthalten auch polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe , die alle auf den erhöhten Herzinsuffizienz Risiko beitragen ", sagte Alicja Wolk , DMSc . , Senior-Autor von der Studie und Professor in der Abteilung für Ernährungsepidemiologie am Institut für Umweltmedizin am Karolinska Institutet in Stockholm, Schweden. " Unverarbeitetes Fleisch frei von Lebensmittelzusatzstoffen und in der Regel eine geringere Menge an Natrium . "
Die Kohorte der schwedischen Männer -Studie - die erste , die Auswirkungen der verarbeiteten rotem Fleisch getrennt von unverarbeiteten rotes Fleisch zu prüfen - inklusive 37.035 Männer 45-79 Jahre alt ohne Geschichte der Herzinsuffizienz, ischämischen Herzkrankheit oder Krebs. Die Teilnehmer füllten einen Fragebogen über die Nahrungsaufnahme und andere Lifestyle-Faktoren und Forscher folgten ihnen von 1998 bis zum Zeitpunkt der Diagnose Herzinsuffizienz , Tod oder zum Ende der Studie im Jahr 2010 .
Nach fast 12 Jahren Follow- up , Forscher fanden heraus :
Zu Beginn der Studie , schloss die Teilnehmer eine 96 - Punkt-Fragebogen über ihre Ernährung . Verarbeitete Fleisch Fragen konzentrierte sich auf Konsum von Würstchen, Aufschnitt (Schinken / Salami) , Blutwurst / Wurst und Leberpastete im letzten Jahr . Unverarbeitetes Fleisch Fragen abgedeckt Schwein und Rind / Kalb, einschließlich Hamburger oder bahn Hackfleisch.
Die Ergebnisse der Studie für Gesamt Verzehr von rotem Fleisch sind im Einklang mit den Ergebnissen aus der Physicians 'Health Study , in der die Menschen , die am meisten rotes Fleisch aßen insgesamt hatte eine 24 Prozent höheres Risiko für Herzversagen Inzidenz im Vergleich zu denen , die am wenigsten aßen .
" Um das Risiko von Herzversagenund andere Herz-Kreislauferkrankungenzu verringern, empfehlen wir, die Vermeidung von verarbeiteten rotes Fleisch in der Ernährung , und die Begrenzung der Menge an unverarbeiteten rotes Fleisch ein bis zwei Portionen pro Woche oder weniger ", sagte Joanna Kaluza , Ph.D. , studieren führen Autor und Assistant Professor in der Abteilung für Ernährungsforschung an der Universität Warschau für Lebenswissenschaften in Polen. " Stattdessen essen eine Ernährung reich an Obst, Gemüse, Vollkornprodukte , Nüsse und steigern Sie Ihre Portionen Fisch . "
Die Forscher sagten, sie erwarten, dass ähnliche Verbände in einer aktuellen Studie mit Frauen durchgeführt zu finden.
Fast 6 Millionen Amerikaner haben Herzinsuffizienz und rund 50 Prozent sterben innerhalb von fünf Jahren nach der Diagnose . Die Gesundheitskosten und Produktivitätsverlust aufgrund von Herzinsuffizienz gibt einen geschätzten $ 34000000000 pro Jahr , sagte Forscher .
Die American Heart Association empfiehlt , dass die Menschen essen ein Ernährungsmuster , die Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, fettarme Milchprodukte, Geflügel, Fisch und Nüsse betont gleichzeitiger Begrenzung von rotem Fleisch und zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke. Für Menschen, die Fleisch essen , wählen Sie mageres Fleisch und Geflügel ohne Haut und Fisch essen mindestens zweimal in der Woche - am liebsten Fisch hoch Omega-3- Fettsäuren wie Lachs, Forelle und Hering.