Einige " Low- Gluten " Bier enthält hohe Mengen an Gluten , Australien

Bier in einer neuen Studie untersucht , darunter auch einige Marken mit " Low- Gluten, " enthält Ebenen der Hordein , die Form in Gerste Gluten , die Symptome bei Patienten mit dazu führen können, Zöliakie (CD) , die Autoimmunerkrankung eine lebenslange glutenfreie Diät behandelt werden, sind die Wissenschaftler berichten . Die Studie, die in einer Kontroverse über die Glutengehalt von Bier wiegt , wird in ACS Journal of Proteome Research .

Michelle Colgrave und Kollegen erklären, dass Zöliakie (CD) wirkt sich auf mehr als 2 Millionen Menschen weltweit . Gluten , ein Protein in Lebensmitteln und Getränken aus Gerste, Weizen und Roggen gefunden löst eine Reaktion, bei CD-Patienten , die in den Dünndarm betrifft , die Blockierung der Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung. Die Symptome variieren , aber häufig sind Durchfall oder Verstopfung . Müdigkeit und Bauchschmerzen. Die Ursache ist unbekannt , und es gibt keine Heilung. Die einzige Behandlung ist es, auf eine lebenslange glutenfreie Diät zu bleiben. Gerste wird verwendet, um Bier zu machen , sondern darum, ob das fertige Produkt enthält Gluten ist umstritten , mit einigen Bier Unternehmen streitenden , dass der Brauprozess wird von Gluten zu befreien oder reduziert sie auf ein sehr niedriges Niveau . Bestehenden Tests zum Nachweis gluten in gemälzte Produkte sind nicht sehr genau. So entwickelten die Wissenschaftler eine hochgenaue neuen Test für Hordein , die Gluten -Komponente in Gerste -basierte Bier.

Wie zu erwarten, ihre Analyse der 60 kommerziellen Bieren ergab, dass acht der Aufschrift " glutenfrei" nicht Gluten enthalten. Aber viele Stamm , kommerziellen Bieren hatten signifikante Mengen an Gluten. Am meisten überrascht , zwei Bier als "Low - Gluten " bezeichnet hatte ungefähr so ​​viel Gluten als normales Bier .

Die Autoren danken Mittel aus dem australischen Zöliakie Forschungsfonds .