Der Salzgehalt des Käses in Großbritannien Supermärkten nach wie vor hoch , obwohl viele Produkte, die den empfohlenen Ziele der Regierung auf Salzreduktion findet Forschung in der Online-Zeitschrift BMJ Öffnen veröffentlicht .
Und Salzgehalt ist sehr unterschiedlich , auch innerhalb der gleichen Art von Käse, die Ergebnisse zeigen , woraufhin die Forscher für viel härtere Ziele für Salz Senkung nennen .
Eine hohe diätetische Salzkonsum verknüpft ist Bluthochdruck , Die ein Risikofaktor für ist Schlaganfall . Herzinfarkt . Herzinsuffizienz und Nierenerkrankungen. Es erhöht auch das Risiko von Magenkrebs und Osteoporose Und indirekt im Zusammenhang mit Fettleibigkeit .
Salzreduktion ist weithin anerkannt zu einem der kostengünstigsten Möglichkeiten der Verbesserung der öffentlichen Gesundheit sein , und auf der 66. Weltversammlung , einstimmig alle Länder , ihre Salzaufnahme um 30% auf ein Ziel von 5 g / Tag bis 2025 zu schneiden.
Die derzeit empfohlene diätetische Salzkonsum in Großbritannien ist 6 g / Tag, aber wird weit überschritten , nach Ernährungserhebungen . Käse ist ein wichtiger Beitrag zur Ernährungssalzaufnahme, mit der durchschnittlichen Verbrauchers 9 kg Käse pro Jahr.
Die Forscher analysierten den Salzgehalt (g / 100 g) von 612 verschiedenen Käsesorten in Großbritannien hergestellt oder aus dem Ausland importiert und in den sieben großen britischen Supermarktketten im Jahr 2012. Diese Informationen wurden von der Produktverpackung und Nahrungsinformationstafelngesammelt verkauft.
Im Allgemeinen war Salzgehalt hoch , durchschnittlich 1,7 g / 100 g Käse . Aber Salzniveaus variierten - und nicht nur zwischen verschiedenen Arten von Käse, sondern auch innerhalb der gleichen Art .
Halloumi und importierte Blauschimmelkäse enthielt die meisten Salz (2,71 g / 100 g ), während Quark enthalten die geringste (0,55 g / 100 g) .
Unter den 394 Käse mit Salzreduktionsziele, die meisten ( 84,5% ) war bereits für das Jahr 2012 traf sie .
Cheddar und Cheddar - Käse -Stil sind die beliebtesten / Bestseller- Linien und 250 dieser Produkte wurden in die Analyse einbezogen .
Im Durchschnitt tendenziell höheren Salzgehalt in der Marke (1,78 g / 100 g) als im Supermarkt eigenes Label (1,72 g / 100 g ) Cheddar und Cheddar - Käse -Stil sein.
Und mehrere der Supermarkt Eigenmarken- Käse in dieser Kategorie hat die für 2012 für Salzreduktion als es die Produkte der Marke : 90% gegenüber 73%.
"Unsere Feststellung einer hohen Salzgehalt im Käse in Großbritannien verkauft wird, ähnlich wie in den USA, Australien , Frankreich, Belgien, Kanada, Neuseeland , Südafrika und Brasilien zu beobachten , die zeigen, dass ein hohes Maß an Salz in Käse ist ein globale Herausforderung ", schreiben die Autoren.
Aber sie zeigen, dass Großbritannien Salzreduktionszielekönnten ehrgeiziger sein .
" Die Ergebnisse zeigen , dass viel größere Kürzungen in Höhe von Salz hinzugefügt, um Käse gemacht werden könnten , und anspruchsvollere Ziele gesetzt werden , " sie zu dem Schluss .