Kuhmilch-Allergie tritt auf, bei Kindern und bei Erwachsenen. Wissenschaftler am Messerli Forschungsinstitut an der Vetmeduni Vienna , der Medizinischen Universität Wien und der Universität Wien untersucht , was macht eigentlich die Milch allergen. Ein spezifisches Protein in Milch als Beta-Lactoglobulin bekannt ist in der Lage, nur eine Allergie auslösen , wenn sie frei von Eisen. Mit Eisen beladen ist das Protein harmlos. Die Wissenschaftler entdeckten den gleichen Mechanismus vor kurzem in Bezug auf Pollenallergie Birke. Ihre Ergebnisse helfen, allergische Reaktionen zu entschlüsseln und wurden in der Fachzeitschrift PLoS ONE veröffentlicht .
Milch-Allergie wird oft verwechselt Laktoseintoleranz . Jedoch sind diese zwei völlig verschiedene Mechanismen, die im Körper auftreten . Menschen mit Laktose-Intoleranz nicht verdauen Laktose richtig , weil sie nicht wie ein Enzym Lactase bekannt. Im Fall von potentiell viel gefährlicher Kuhmilch-Allergie jedoch greift das Immunsystem des Körpers Milchproteinen mit einem eigenen IgE -Antikörpern.
Nach den Statistiken, etwa zwei bis drei Prozent der Kinder in Europa leiden an einer echten Milchallergie . Weniger Erwachsene zahlen mit der Krankheit diagnostiziert . Die Bildung von sogenannten Th2 -Lymphozyten in den Patienten eingeleitet. Th2-Lymphozyten tragen in hohem Maße zur Produktion von IgE-Antikörpern auf Milchproteine . Daher Menschen entwickeln eine allergische Reaktion auf Milch.
Eine solche Allergie kann zu Schwellungen im Mund und Schleimhäuten , Durchfall , Verschlimmerung der Neurodermitis, und in seltenen Fällen sogar einen allergischen Schock . Präzise Diagnostik hilft, zwischen Allergie und Intoleranz zu differenzieren und so zu vermeiden falsche Ernährung , die unter bestimmten Umständen dazu führen, Unterernährung .
Mangel an Eisen Last verwandelt Milchprotein in Allergen
Einer der wichtigsten Milchallergenen, die sogenannte Beta-Lactoglobulin , gehört zur Proteinfamilie der Lipocaline . Lipocaline besitzen Molekular Taschen, die in der Lage, Eisen-Komplexe unterzubringen sind . Eisen wird mit dem Protein durch sogenannte Siderophore gebunden. Der erste Autor Franziska Roth- Walter und ihre Kollegen nun zeigen, dass eine "leere" Milcheiweiß, eine ohne Eisen und Siderophore , hilft bei der Th2-Lymphozyten zu aktivieren. Als Folge wird die Erzeugung von IgE-Antikörpern gegen das Milchprotein stimuliert. Der Patient sensibilisiert und kann eine allergische Reaktion auf Milch zu entwickeln. Roth- Walter, arbeitet in der Abteilung für Vergleichende Medizin am Messerli Forschungsinstitut sagt : " Die Kenntnis der molekularen Struktur der Allergene hat sich sehr deutlich auf unsere Aussage über Milch-Allergie beigetragen Dies ist von enormer praktischer Relevanz . . "
Untersuchung der Unterschied zwischen biologischen und konventionellen Milch
Als nächsten Schritt wollen die Wissenschaftler herausfinden , was an das Eisenbelastungvon Milchproteinen trägt . Der Studienleiter Erika Jensen - Jarolim , erklärt : "Eine der brennendsten Fragen, die wir beantworten wollen, ist : Warum sind diese Milchproteine mit Eisen zu einer mehr oder weniger stark belastet Die Art und Weise der Haltung und Fütterung Kühe kann ein Faktor beteiligt sein? dieses Phänomen . Eisenbeladung kann , ob die Milch biologisch oder konventionell produziert. das wird eine unserer Hauptinteressen in der Zukunft sein. Lipocaline existieren in allen Säugetieren ab. Wir gehen davon aus , dass unsere Schlussfolgerungen werden für die Milch von anderen Säugetieren als sein gut . "