Trocken geröstete Erdnüsse wahrscheinlicher Auslöser für Allergien
Einige Reaktionen auf Erdnüsse können Anaphylaxie, wo Atembeschwerden führen .
Nun , ein UK -Team, das eine Studie an Mäusen durchgeführt , hat festgestellt geröstete Erdnüsse sind eher eine Allergie gegen Erdnüsse als rohe Erdnüsse auslösen und schlägt trocken Rösten produziert Chemikalien , die das Immunsystem sowohl Fett geröstet und rohe Erdnüsse zu sensibilisieren.
Die Studie ist in der Zeitschrift Allergy and Clinical Immunology veröffentlicht .
Nach Allergy UK , Allergie gegen Erdnuss und Baumnüssen ist die häufigste Nahrungsmittelallergie und Allergien gegen Erdnüsse etwa 1 von 50 Kindern betrifft.
Die meisten allergischen Reaktionen auf Erdnüsse und Nüsse sind mild , aber einige können schwerwiegend sein und kann dazu führen, Anaphylaxie , Wo Atembeschwerden wegen Asthma-ähnliche Symptome oder Rachen Schwellung, und Blutdruck können auch fallen .
Hochtemperatur- Rösten von Erdnüssen ändert ihre Proteine
Kinder sind eher zu Allergien gegen Erdnüsse , wie zu entwickeln, wenn sie bereits eine bekannte Allergie Ekzem oder eine Unverträglichkeit gegenüber anderen Lebensmittels ist , oder wenn ihre unmittelbare Familie hat eine Geschichte von Allergien wie Asthma, Ekzem oder heuschnupfen . Allerdings kann Allergie gegen Erdnüsse auch um einen Trigger von einer Art, als Erstautor Dr. Amin Moghaddam , Senior Postdoc- Wissenschaftler an der Universität Oxford , sagt :
"Allergien bei Menschen werden von mehreren Faktoren ab, einschließlich der Familie genetischen Hintergrund und die Belastung durch umweltbedingte Auslöser angetrieben. Bei der Erdnuss-Allergie , wir denken, wir können eine umweltbedingten Auslöser in der Weise, dass Erdnüsse werden von Hochtemperatur- Braten verarbeitet entdeckt haben. "
Es gibt bereits Anzeichen dafür, dass Erdnüsse rösten ändert ihre Proteine , die wiederum verändert die Art, das Immunsystem erkennt sie . Aber bis zu dieser Studie haben wir nicht wissen, dass diese Änderungen kann eine allergische Reaktion auslösen .
Für ihre Studie , Dr. Moghaddam und Kollegen ausgesetzt Gruppen von Mäusen , um gereinigte Proteine aus rohe Erdnüsse oder trocken geröstete Erdnüsse - zum Beispiel , indem man auf die Haut oder über die Haut Injektion, oder direkt in den Magen gespalten .
Dann maßen die Immunreaktionen in den Mäusen weiter Erdnuss Extrakte später.
Die Mäuse zuvor ausgesetzt trocken - geröstet Erdnussproteinehatte eine viel stärkere Immunreaktion auf Erdnuss Extrakte als Mäuse , die zuvor nur auf rohes Erdnussproteineausgesetzt waren .
Erste direkte Nachweis eines möglichen Auslöser für Erdnuss-Allergie
Senior-Autor Quentin Sattentau , Professor für Immunologie an der Oxford , sagt :
"Dies ist das erste Mal , um unser Wissen , dass ein potentieller Auslöser für Erdnuss-Allergie hat direkt gezeigt worden. "
Aber er fügt hinzu die Forschung ist noch in einem frühen Stadium , und es wäre verfrüht, die Menschen drängen, geröstete Erdnüsse zu vermeiden, bis die Ergebnisse wurden robuster bestätigt.
Er sagt, er und sein Team haben die chemischen Reaktionen, die in Trockenbrennen Proteine, die allergische Reaktionen auslösen auftreten identifiziert , und sie sind jetzt auf der Suche nach Möglichkeiten, die Lebensmittelindustrie können die Proteine zu entfernen.
Trockenbrennen umfaßt das Erhitzen die Erdnüsse auf Temperaturen von 160 bis 170
Die Mittel für die Studie kam aus dem Nationalen Institut für Gesundheitsforschung ( NIHR ) Oxford Biomedical Research Centre, der US National Institutes of Health und dem Schweizerischen Nationalfonds .
Unterdessen im Januar 2014 eine Prüfung durch eine andere britische Team hat gezeigt, Kontakt mit Erdnüssen baut Immunität bei allergischen Kindern wenn sie verbrauchen immer größeren Mengen Erdnußprotein regelmäßig .
Die Forscher in dieser Studie dringend aufgefordert, die Menschen nicht , es zu Hause und erinnert Eltern und Kinderbetreuer , die aktuell , ist die einzige Möglichkeit für Kinder allergisch auf Erdnüsse zu schweren Reaktionen zu vermeiden , damit sie Lebensmittel, die sie enthalten, vollständig zu vermeiden versuchen .