Die für einen Ausbruch von kontaminierten griechischen Joghurt im vergangenen Jahr verantwortlich Pilz ist nicht harmlos , nachdem alle, aber einen Stamm mit der Fähigkeit, eine Krankheit verursachen , entsprechend Forschung in MBIO veröffentlicht
In September 2013, klagte über gastrointestinale (GI) Probleme der Kunden Chobani Marke griechischen Joghurt nach dem Konsum von Produkten in der Unternehmens Idaho Werk hergestellt . Das Unternehmen gab einen Rückruf , und es war an der Zeit, dass die Pilz Verunreinigung Murcor circinelloides war nur eine potenzielle Gefahr für die immungeschwächten Personen angenommen . Wie Beschwerden von schweren GI Beschwerden von ansonsten gesunden Kunden weiter , begann jedoch die Forscher , um den Pilz und seine Fähigkeit, Schaden bei gesunden Menschen verursachen Frage zu stellen.
" Als er nach Berichten von Menschen krank zu werden von Joghurt mit Murcor circinelloides kontaminiert über die Chobani Rückruf gehört , dachten wir, das M. circinelloides Belastung könnte zu schwerwiegenden Problemen führen , als man denkt . " sagt Chan Soo Lee von der Duke University , ein Autor der Studie .
In der Studie, isoliert die Forscher ein Stamm des Pilzes aus einem Joghurtbecher , die auf Abruf war . Mit einer Technik , wie multi- locus Sequenz Typisierung ( MLST ) bekannt sind, die Belastung wie Mucor circinelloides f identifiziert. circinelloides (MCC) . Im Gegensatz zu anderen Arten des Pilzes , das heißt insbesondere Unterarten häufig mit menschlichen Infektionen assoziiert .
Gesamtgenom- Sequenzanalyse des Joghurt -Isolat bestätigt es als eng mit MCC und auch die Möglichkeit , dass dieser Pilz die schädliche Stoffwechselprodukte , die bisher in dieser Art nicht bekannt waren produzieren enthüllt. Die Forscher testeten die Belastung für Mäuse , wobei der Pilz zeigte eine Fähigkeit, letale Infektionen verursachen , wenn die Pilzsporen wurden in den Blutstrom injiziert wird , sowie den Durchgang durch den GI-Trakt überleben, wenn die Sporen wurden oral eingenommen wird.
" Wenn Leute über Krankheitserregern in Lebensmitteln denken , in der Regel sie Liste Bakterien, Viren, Parasiten und vielleicht . Pilzliche Krankheitserreger werden nicht als Krankheitserregern in Lebensmitteln betrachtet. Allerdings zeigt dies Inzidenz , dass wir mehr Aufmerksamkeit auf Pilze zu zahlen. Pilzliche Krankheitserreger kann als Krankheitserregern in Lebensmitteln bedrohen unsere Gesundheitssysteme ", sagt Lee .