Suche nach Möglichkeiten , um einige der schwersten lebensmittelbedingten Krankheiten , die durch pathogene Bakterien verursacht zu verhindern, sind zwei der Washington State University Wissenschaftler versprechen sich in einem alten , aber gemeinsame Küchengewürz gefunden: Zimt.
Neuere Erkenntnisse in Food Control Journal online veröffentlicht vorschlagen Cinnamomum cassia Öl kann effektiv als ein natürliches antibakterielles Mittel in der Lebensmittelindustrie zu arbeiten. Die Ergebnisse der Studie in den Körper des Wissens , die helfen, die Lebensmittelsicherheit zu verbessern und verringern oder zu beseitigen Fälle lebensmittelvergiftung und Todesfälle.
In der Studie, das ätherische Öl mehrere Stämme von Shiga-Toxin bildenden Escherichia coli ( getötet E. coli ) , Den US Centers for Disease Control and Prevention , bekannt als " non-O157 STEC . " Die Studie befasste sich mit den sechs Stämme von nicht- O157 STEC , sagte Co-Autor Lina Sheng , ein Doktorand an der Fakultät für Lebensmittelwissenschaft .
Der Zimt Cassiaöl wirksam bei niedrigen Konzentrationen ist , sagte sie - etwa 10 Tropfen in einem Liter Wasser verdünnt , die Bakterien innerhalb von 24 Stunden getötet.
Die Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelzusatzstoffen
Steigende gesundheitlichen Bedenken über chemische Zusätze haben die Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelzusatzstoffen gestärkt , sagte Co-Autor Meijun Zhu , Assistant Professor an der Fakultät für Lebensmittelwissenschaft .
"Unser Fokus liegt auf der Suche aus Pflanzen gewonnene natürliche Lebensmittel bioaktiven Verbindungen als antimikrobielle Mittel , um lebensmittelbedingten Krankheitserreger zu kontrollieren, um die Sicherheit von frischen Produkten zu gewährleisten ", sagte sie .
Sheng sagte über 110.000 Krankheitsfälle werden jährlich von nicht- O157 STEC verursacht .
Das US -Landwirtschaftsministerium für Lebensmittelsicherheit und Kontrolle Service hat eine "Null -Toleranz" -Politik für die CDC ersten sechs nicht- O157 stecs in rohem Hackfleisch und Zutaten , was auf alle rohen nicht intakten Rindfleischprodukte , die diese Erreger wird als verfälscht werden. Dies hat Zhu und Sheng führte die Rindfleischindustrie in der großtechnischen Anwendung ihrer Ergebnisse auf Zimt enthalten .
" Das Öl kann in Folien und Beschichtungen für die Verpackung von Fleisch und frische Produkte integriert werden ", sagte Sheng . " Es kann auch in dem Waschschritt von Fleisch, Früchte oder Gemüse zugegeben werden, um Mikroorganismen zu entfernen. "
Cassia-Zimt wird hauptsächlich in Indonesien hergestellt und hat einen stärkeren Geruch als die andere gemeinsame Zimt Sorte Ceylon .
Neben Cinnamomum cassia Öl plant Sheng , einen Blick auf eine andere natürliche Quelle , um Bakterien zu töten. Sie und ihre Kollegen das Potenzial von Löwenzahn , um Bakterien zu Rindermastitis , eine Infektion in den Milchdrüsen von Milchkühen im Zusammenhang hemmen studieren.