Ein schneller Test für die Lebensmittel Protein, das Zöliakie Auslöser - Analytische Chemie Journal

Forscher in Spanien und das Vereinigte Königreich berichten Entwicklung eines schneller Test für die Identifizierung der Nahrung Protein, das auslöst, Zöliakie Eine schwer zu diagnostizieren, Verdauungserkrankungen, die die Unfähigkeit, Protein namens Gluten , das in Weizen, Hafer, Roggen und Gerste auftritt verdauen. Die Feststellung könnte dazu beitragen, Millionen von Menschen zu vermeiden Durchfall , Blähungen und andere Symptome, die , wenn sie unwissentlich essen Lebensmittel , die Gluten enthalten vorkommen. Die Studie ist für die Dezember- Ausgabe vom 15. geplant Analytische Chemie ,ein Halbmonatszeitschrift.

In dem neuen Bericht , Alex Fragoso , Ciara O'Sullivan und Kollegen beachten Sie, dass Patienten mit Zöliakie können Symptome, die durch die Vermeidung von Lebensmitteln , die Gluten enthalten zu vermeiden. Dies kann schwierig sein , aber, weil Gluten kann eine versteckte Zutat in ungeahnte Lebensmittel, wie Sojasauce, Dosensuppen , und Lakritz- Bonbons sein . Einige zubereitete Lebensmittel Liste Glutengehalt auf Paketaufkleber , aber die Identifizierung der Präsenz vor schwierig und zeitaufwendig.

Beschreiben die Wissenschaftler Entwicklung eines neuen Sensors , die Antikörper zu dem Protein Gliadin , einem Bestandteil von Gluten erkennt . Labortests haben gezeigt, dass sie gegenüber der sogenannten Enzym -linked Immunosorbent Assay (ELISA) , der heutigen Standardtest für Gliadin . Es bedurfte der neue Test kaum 90 Minuten, um Gliadin in den ppb -Bereich nachweisen , im Vergleich zu 8 Stunden für den ELISA-Test . Obwohl beide Tests waren ebenso genau, würde der neue Sensor leichter sein, bei der Lebensmittelherstellung Pflanzen verwenden , beachten Sie die Forscher.

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" Elektrochemische Immunosensor zum Nachweis von Zöliakie Toxic Gliadin in Lebensmittel "
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American Chemical Society