Hydrolyzed Wheat Flour Geeignet für Zöliakie- Patienten , Studie fest,

Backwaren aus hydrolysierter Weizenmehl sind nicht toxisch Zöliakie Patienten , die nach einer neuen Studie Klinische Gastroenterologie und Hepatologie, Der offiziellen Zeitschrift der American Association gastroenterologischen (AGA) Institute. Zöliakie tritt im Verdauungssystem bei Menschen nicht das Protein Gluten, die in erster Linie in Weizen tolerieren .

" Dies ist das erste Mal, dass ein Weizenmehl abgeleitete Produkt wird gezeigt, nicht toxisch sein , nachdem sie auf Zöliakie-Patienten für 60 Tage gegeben ", sagte Luigi Greco, MD, PhD, von der University of Napes , Italien, und Hauptautor die studium. " Unsere Ergebnisse unterstützen die weitere Forschung , die Therapien, die die Toxizität von Gluten für Zöliakie-Patienten über den Standard glutenfreie Diät zu reduzieren konnte sucht . "

Gluten wird auch vor allem bei Gerste und Roggen , aber kann in Alltagsprodukten wie Sojasauce und Salat-Dressing , sowie einige Medikamente und sein Vitamine . Zöliakie war bis vor kurzem gedacht, um eine seltene Krankheit. Allerdings haben jüngste Forschungen gezeigt , dass mehr als drei Millionen Menschen in den USA kann die Zöliakie haben .

In dieser Studie haben die Ärzte die Sicherheit der täglichen Verabreichung von Backwaren aus einer hydrolysierten Form von Weizenmehl , um Patienten mit Zöliakie gemacht . Die Weizenmehl mit Sauerteig Laktobazillen und Pilzproteasen fermentiert Ärzte ; Dieses Verfahren verringert die Konzentration von Gluten.

Insgesamt wurden 16 Patienten mit Zöliakie , im Alter von 12 bis 23 Jahre waren ausgewertet. Sie waren bei guter Gesundheit auf eine glutenfreie Diät für mindestens fünf Jahre . Zwei der sechs Patienten, die natürliche Mehl Backwaren brachen die Studie aufgrund von Symptomen wie Übelkeit , Bauchschmerzen und aß Durchfall . Die beiden Patienten, umfassend hydrolysierte Mehl Backwaren gegessen hatte keine klinischen Beschwerden, aber entwickelt Wert Ihrer Atrophie ( völlige Fehlen von Zotten , die fingerartigen Vorsprünge zur Aufnahme erforderlich). Die fünf Patienten , die die vollverseiften Backwaren gegessen hatte keine klinischen Beschwerden .

" Längerer Studien geplant , um die Sicherheit von Backwaren durch die Anwendung vorgenommen werden, unterstreichen die neu entdeckt und adaptiert Biotechnologie der Hydrolyse . In Zukunft könnte Getreide durch eine solche Technologie hergestelltes auch die ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften von Backwaren , die hydrolysiert Gluten im Vergleich zu verbessern Produkte von Natur aus glutenfreienZutaten hergestellt ", ergänzt Dr. Greco .

Quelle: American Association gastroenterologischen