Einige saure Nachricht für Laktose - Intoleranz Menschen, dass Rohmilch könnte sich leichter Magen als pasteurisierte Milch zu hoffen : Eine Pilotstudie von der Stanford University School of Medicine zeigt kaum Unterschiede in der Verdaulichkeit zwischen den beiden.
Die Studie war klein - es beteiligten 16 Teilnehmer - aber die Studienleiter sagte, die Ergebnisse waren sehr konsistent bei allen Beteiligten und zu entleeren, einige der Forderungen umliegenden rohe oder pasteurisierte Milch .
"Es ist nicht , dass es einen Trend zu einer Leistung von Rohmilch und unserer Studie war nicht groß genug , um sie zu erfassen , es ist , dass es keinen Hinweis auf eine Nutzen ", sagte Ernährung Experte Christopher Gardner , PhD, Professor für Medizin an der Stanford Prevention Research Center und leitende Autor der Studie, die in den Annals of Family Medicine veröffentlicht wurde.
Obwohl relativ wenige Menschen trinken Rohmilch - es ist gedacht, um weniger als 1 Prozent Milch bundesweit verbraucht umfassen - Gardner sagte, er glaube , dafür zu sorgen , dass die Ansprüche in Bezug auf Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel sind wissenschaftlich fundiert . "Als Behauptungen über " all-natürliche " Lebensmittel sind nur anekdotisch , es funktioniert gegen die Nahrungsmittelbewegungund untergräbt die Ernährungswissenschaft ", sagte er . " Lassen Sie uns zum Teil die real ist zu bekommen und gehen weg mit Mythen und Anekdoten. "
Für Menschen, die Laktose - Intoleranz sind , können essen Milchprodukte schmerzhaft sein. Ihre Körper fehlt genügend Laktase , welches das Enzym, das Milchzucker, den Zucker in Milch und Milcherzeugnissen zusammenbricht ist . Diese Verdauung Schwierigkeiten können Magenkrämpfe verursachen und Durchfall , Unter anderen Symptomen . Aber viele Menschen, die Beschwerden berichten nach dem Konsum von Milchprodukten haben nicht formell für die Bedingung geprüft , dass es schwierig zu wissen, wie viele der klinischen Standards für Laktose - Intoleranz zu erfüllen, sagte Gardner .
Obwohl viele Strategien für den Umgang mit der Bedingung bestehen - unter Enzym Laktase -Tabletten , die Wahl laktosefreie Lebensmittel - keiner von ihnen vollständig beseitigt das Problem . In den letzten Jahren haben die Befürworter von Rohmilch Beispiele laktoseunverträglich Menschen, die in der Lage, Rohmilch ohne Folgen trinken waren zitiert. Einige Rohmilcherzeugerbehaupten, weil das Produkt ist nicht pasteurisiert, "guten" Bakterien , die Laktose- Absorption zu erhöhen kann es enthält .
"Als ich hörte , dass die Ansprüche es keinen Sinn für mich, weil unabhängig von den Bakterien, Rohmilch und pasteurisierter Milch die gleiche Menge an Laktose in sie", sagte Gardner. " Aber ich mochte die Idee, diese auf , da schien es wie eine relativ einfache und rechenschafts Frage , weil die Symptome von Laktose - Intoleranz sind sofort . Wenn Trinkmilch macht es Ihnen unangenehm , werden Sie innerhalb von zwei Stunden zu kennen. Sie haben entweder Krämpfe und Durchfall oder eben nicht . "
Für die Pilotstudie rekrutiert Gardners Team 16 Teilnehmer, die getestet wurden , um ihre Laktose - Intoleranz -Status zu bestätigen. Der Test misst die Menge an Wasserstoff im Atem einer Person nach dem Trinken ein Getränk, das Milchzucker enthält . Höhere Wasserstoff , wie ein National Institutes of Health Panel eingestellt , sind vorhanden, wenn unverdaute Laktose gärt in den Dickdarm , die auftritt " Malabsorber . " ( Von den 63 potentiellen Studienteilnehmer, die mit leichten bis mittelschweren Symptomen berichtet und die gezeigt wurden , nur 43 Prozent tatsächlich traf die Malabsorption Standard Gardner zur Kenntnis genommen. )
Die Studie hatte ein " Crossover " Design , das heißt die Teilnehmer jeweils verbraucht drei verschiedene Arten von Milch im Verlauf der Studie: pasteurisierte Milch , Rohmilch und Soja-Milch, die keine Laktose und diente als Kontrolle . " Die Crossover-Design ist wirklich überzeugend , weil es bedeutet, kann jeder Teilnehmer ihre Symptome in der gleichen Weise zu beurteilen , wie sie trinken die verschiedenen Arten von Milch ", sagte Gardner.
Die Teilnehmer wurden nach dem Zufallsprinzip die Reihenfolge, in der die verschiedenen Milchsorten , die in unbeschrifteten Behältern bereitgestellt wurden verbrauchen zugeordnet. Zusätzlich wurden kleine Mengen an zuckerfreien Vanillesirup zu allen drei Milcharten hinzugefügt, um es schwieriger für die Teilnehmer wissen, was man sie tranken zu machen.
Acht Tage lang , verbraucht die Teilnehmer eine Art von Milch, mit zunehmenden Mengen von zwei Tagen (4 Unzen Milch ) und sieben (24 Unzen) . Auf der ersten und achten Tag , verbraucht sie 16 Unzen Milch und unterzog sich Atemtests Tage, um die Menge an Wasserstoff, sie ausatmen wurden messen. Sie hatten die Möglichkeit, aufwendig kein oder ein kleiner Teil der Milch auf einen der Tage, wenn ihre Symptome wurde zu streng. Nach einer einwöchigen Clearing -out- Periode, in der sie keine Milchprodukte konsumiert , wiederholten die Teilnehmer den Prozess für die beiden anderen Arten von Milch.
Gas , Durchfall, Darmgeräusche hörbar und Bauchkrämpfe - - Die Teilnehmer wurden auch ein Protokoll , in dem die Schwere der vier Symptome aufzeichnen gegeben auf einer Skala von 0 bis 10 , wobei 10 die schwerste .
Als das Team verglichen die Wasserstoff -Atemtest Ergebnisse , fanden sie kaum einen Unterschied zwischen dem Konsum von Rohmilch und pasteurisierter Milch . In der Tat, die Wasserpegelam ersten Tag des achttägigen Periode waren höher für Rohmilch als bei pasteurisierter Milch , aber diese Unterschiede waren nicht mehr vorhanden ist am achten Tag , sagte Gardner .
Die Teilnehmer haben auch nicht einen Unterschied in der Schwere ihrer Symptome , wenn sie trinken roh gegen pasteurisierte Milch . Es überrascht nicht, berichteten sie den meisten Beschwerden am siebten Tag der beiden Teile der Studie , wenn sie die größte Menge verbraucht - 24 Unzen in einer Sitzung - entweder roh oder pasteurisierter Milch . In der Bewertung ihrer Symptome auf der 0-bis -10- Skala , setzen die Teilnehmer ihre Beschwerden Ebenen, auf durchschnittlich 4 beim Trinken das Beste aus beiden Arten von Molkereimilch .
In der abschließenden Tally , Gardner stellte fest, dass 13 der 16 Teilnehmer waren bereit, die volle 24 Unzen sowohl Rohmilch und pasteurisierte Milch trinken. "Ich war erstaunt, dass so viele von ihnen geduldet , dass viel Milch , weil diese Menschen, die klinisch Laktose - Intoleranz sind , " sagte er.
Irene Gabashvili von Sunnyvale, Kalifornien . , Sagte sie glücklich für die Studie freiwillig . Sie erinnert sich an das Trinken von Rohmilch als junges Mädchen auf Bauernhof ihrer Großmutter , aber sagte, dass in den 30ern begann die Entwicklung Unbehagen, wenn sie trank Milch.
" Durch die Teilnahme an dieser Studie , wurde mir klar , dass Milch ist überall - es ist in Salatdressing , auch in Brot ist es ", sagte Gabashvili . Sie pflegte, laktosefreie Produkte zu kaufen, aber hat aufgehört , weil sie fand sie , nachdem während der Verhandlung trinken Sojamilch gefiel und sie entdeckte auch, dass sie kleine Mengen von pasteurisierter Milch vertragen konnte .
Obwohl die Teilnehmerzahl war klein, Gardner , sagte der Pilot-Studie ist eine solide erste Schritt und bietet aussagekräftige Beweise, die in einer größeren Studie verfolgt werden konnte. Er sagte, künftige Studien sollten beachten, dass sich die Teilnehmer bereit waren, die Beschwerden von Konsummilch acht Tage , die er glaubte, war lang genug, um festzustellen, ob ihr Verdauungssystem auf die zusätzlichen Bakterien in Rohmilch angepasst tolerieren .
"Wir haben in Fokusgruppen von Laktose - intolerante Menschen , um Feedback zu bekommen, bevor wir begannen die Studie , und sie sagten, sie wären bereit sich mit den Symptomen für etwa eine Woche zu setzen , so dass ich glaube nicht, andere Forscher Menschen, wäre finden konnte bereit, es für ein Jahr zu tun , aber sie sind vielleicht in der Lage zu erhalten, um sie für zwei Wochen zu versuchen ", sagte Gardner.