Biologen behaupten, dass der Mensch wahrnehmen und unterscheiden eine Billion verschiedene Gerüche , aber wenig über die zugrunde liegenden chemischen Prozesse bekannt. Biochemiker am City College of New York hat eine unerwartete chemische Strategie der Säugetier Nase eingesetzt werden, um Chemikalien wie Aldehyde bekannt erkennen gefunden.
Nach einem Team von CCNY Associate Professor für Chemie Kevin Ryan und Columbia Biologen Stuart Firestein führte , haben einige der vielen Aldehyd Rezeptoren der Nase nicht den Aldehyd durch seine Struktur erkennen und Form direkt . Vielmehr wird der Aldehyd durch seine Fähigkeit, eine chemische Reaktion mit Wasser , wahrscheinlich nach der Eingabe der Nase zogen erfasst.
Geruchsrezeptoren bilden eine große Familie von Zellmembranproteinen , die eingeatmete Luft auf Neuronen in der Nase zu überwachen. Aldehyde sind unterdessen in einer Vielzahl von natürlichen Quellen, wie Kräuter, Blüten und Früchten gefunden. Sie sind typischerweise profumierte Chemikalien und synthetische Aldehyde sind wichtig, um das Aroma und Riechstoffindustrie .
" Sobald der Luft ausgesetzt , haben eine begrenzte Lebensdauer Aldehyde wie Sauerstoff wandelt sie langsam in weniger wohlschmeckend , auch übelriechenden Chemikalien ", sagte Professor Ryan. "Es ist nicht verwunderlich, dass die Nase ist geschickt im Erkennen Aldehyde, und die sie von strukturell ähnlichen chemischen Gruppen . "
Sein Team stellte fest, dass für einige Rezeptoren , es ist die chemische Reaktivität der Aldehyd der nicht seine eigene Form , die die Nase gibt es Aldehyde in der Luft erzählt .
In unseren Experimenten einige der vielen Geruchsrezeptoren , die die Acht- Kohlenstoff Aldehyd Octanal den Aldehyd -Teil des Moleküls durch seine Fähigkeit, in eine völlig andere chemische Gruppe , als ein Juwel -diol bekannt verwandeln erkannt erkannt wird, "fügte er hinzu . " Seit diese Reaktion ist einzigartig für Aldehyde, als Mittel , um sie von ähnlich geformten chemischen Gruppen unterscheiden dient . "